A contadini e allevatori spetta sempre meno: cresce la quota di valore che viene assorbita da industria e commercio

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La quota di valore destinato ai produttori agricoli degli Stati Uniti (tra i principali produttori di cereali e carne al mondo) è costantemente diminuita negli ultimi 40 anni. Nel 1970, il 50% di quanto il consumatore pagava al dettaglio per un chilogrammo di carne di suino era destinato all’allevatore di suini, mentre nel 2010 questo valore è diventato il 33% ed il restante 66% viene destinato a tutti quei processi che portano la carne di suino sugli scaffali dei supermercati (trasporto, macellazione e taglio, stockaggio, eccetera) e ai costi di marketing. Lo stesso è accaduto per la carne di bovino.

Per i cereali, il fenomeno è ancora più marcato. Nel 1970, il 16% di quanto pagato dai consumatori finali americani per comprare negli scaffali dei supermercati prodotti a base di grano, riso, orzo, era destinato ai coltivatori di cereali, mentre nel 2010, la quota destinata ai coltivatori di cereali è del 7% (-56%).

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Meno della metà dei cereali prodotti sono direttamente destinati all’alimentazione umana

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Meno della metà dei cereali prodotti – grano, orzo, riso, mais, avena e via dicendo sono la principale coltura e fonte di calorie nella dieta umana – vengono direttamente destinati all’alimentazione umana (il 45%), mentre il 34% viene destinato alla produzione di mangimi per gli animali domestici. Già il 9% dei cereali sono destinati ad “altri utilizzi”, tra cui i biocarburanti (in forte crescita dal 2009 anche se non si dispone ancora di dati precisi).

Il 56% dei tuberi (patate, carote,eccetera) sono destinati all’alimentazione umana, il 22% a diventare mangimi, mentre per i legumi il 70%è direttamente destinato all’alimentazione umana e il 17% alla produzione di mangimi. Il 44% degli oli vegetali sono destinati ad “altri utilizzi”, ovvero al settore della cosmesi, mentre il 77% delle colture oleaginose vengono trasformate (in genere in oli vegetali).

Fra le categorie di prodotti alimentari considerati, la produzione di frutta secca è quella che ha registrato il maggior incremento dal 2000 al 2009 (+66%), seguita dagli oli vegetali (+51%) e le bevande alcoliche (+38%).

Il grano è la principale coltura, il mais quello con la maggior resa e la soia quella che ha registrato il maggior incremento dal 2000 al 2010

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E’ il grano la principale coltura del nostro pianeta, con un’estensione pari a 217 milioni di ettari (nel 2010). Seguono mais, con 162 milioni di ettari, riso, con le risaie che occupano 154 milioni di ettari e soia, con 102 milioni di ettari.

Delle prime quindici colture per estensione, la soia è quella che ha maggiormente incrementato la propria estensione tra il 2000 ed il 2010, registrando un incremento del 38%, la superficie destinata alla coltivazione del mais è aumentata del 18%, mentre quella destinata alla produzione di grano è aumentata “solamente” dell’1%. In diminuzione la superficie destinata alla coltivazione dei cereali più poveri come il miglio (-5%) e il sorgo (-1%) e delle patate (-7%).

Il mais è il cereale che garantisce in media il maggior rendimento, con 5,2 tonnellate di prodotto per ettaro, seguito dal riso, con 4,4 tonnellate per Ha e dal grano, con 3 tonnellate per Ha.

I paesi ricchi i più grandi consumatori di cereali, destinati a diventare mangimi per gli animali

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Europa, Nord America ed Oceania (le tre regioni più ricche, con il 12% della popolazione mondiale) sono i maggiori consumatori al mondo di cereali (insieme rappresentano il 28% del totale), inoltre, le tre regioni più ricche del nostro pianeta sono anche quelle dove c’è stato il maggior incremento in termini assoluti dei consumi annui di cereali tra il 2000 ed il 2009 (in soli nove anni il consumo annuo delle tre regioni è aumentato di 104 milioni di tonnellate, quello mondiale di 314 mondiali), registrando un aumento dei consumi interni del 21%.

I paesi dell’Asia Meridionale e del Sud-Est asiatico (che rappresentano il 33% della popolazione mondiale) , pesano per il 22% dei consumi mondiali di cereali del 2009 e tra il 2000 ed il 2009 hanno visto aumentare il proprio consumo annuo di cereali di 80 milioni di tonnellate (ovvero il 26% dell’incremento mondiale del consumo annuo di cereali per lo stesso periodo). I paesi dell’Africa Sub-Sahariana (che rappresentano il 12% della popolazione mondiale) sono quelli che hanno maggiormente aumentato il consumo annuo di cereali nei primi nove anni del nuovo millennio (+37%), in larga parte grazie al forte incremento demografico registrato da questi paesi nel primo decennio del nuovo millennio, con la popolazione che è aumentata del 28%.

Le tre regioni più ricche destinano una quota importante del consumo annuo di cereali a fini non alimentari: il 45% dei cereali consumati in Nord America, il 59% di quelli consumati in Oceania ed il 61% di quelli consumati in Europa, vengono destinati alla produzione di mangimi destinati agli allevamenti di bovini, suini, pollame, ovini e caprini. L’utilizzo dei cereali come cibo per gli animali allevati è abbastanza correlato con il reddito di una regione (oltre con le abitudini alimentari), così ad esempio, i paesi dell’Asia Meridionale e del Sud-Est asiatico, hanno utilizzato solamente il 10,5% dei cereali consumati nel 2009 per la produzione di mangimi, quelli dell’Africa Sub-Sahariana il 12%, mentre i paesi dell’Asia Orientale o del Medio Oriente e del Nord Africa, rispettivamente il 33% ed il 29%. La maggior parte dell’orzo e del mais consumato mondialmente vengono destinati  alla produzione di mangimi (rispettivamente il 65% ed il 55%), mentre una quota minoritaria di grano (il 18%) e di riso (il 6%) sono destinati alla produzione di mangimi.